薺菜的做法大全

薺菜的做法大全

夏天一到,很多人都會(huì)感到食欲不佳,薺菜不僅能增加食欲還能消化積食瘀滯。薺菜怎么做才比較好吃呢?薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹,食用方法多樣,風(fēng)味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。

一、涼拌薺菜的做法

材料:薺菜、胡蘿卜

調(diào)料: 醬油  鹽  味精  淀粉  香油 豬油 各適量

做法:

1、將薺菜洗干凈,摘去老葉子,綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油;

2、將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過(guò)水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等,調(diào)味道即可;

3、可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時(shí)候切的細(xì)點(diǎn),口感比較好

小貼士:涼拌薺菜含有豐富的胡蘿卜素,其含量與胡蘿卜相當(dāng),而胡蘿卜素為維生素A原,是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

二、薺菜丸子的做法

材料: 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克

輔料: 火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇(鮮) 10克

調(diào)料: 醬油  鹽  味精  淀粉  香油 豬油 各適量

做法:

1、將豬肉細(xì)切粗剁成末,炒鍋置旺火上,加入少許熟豬油,至五成熱時(shí),放入肉末煸炒,隨后加精鹽、味精、醬油,待熟時(shí),用濕淀粉調(diào)稀勾芡,盛在碗內(nèi),晾涼待用。

2、薺菜用開(kāi)水燙3分鐘左右,撈出,擠去水分,剁碎;香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎,與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻,捏成40個(gè)小圓球,即成餡心;雞蛋磕開(kāi),將蛋清與蛋黃分別放在兩個(gè)碗內(nèi)。

3、豬肉400克剁成末,荸薺去皮剁成末,然后與蔥末、姜末一同放入碗內(nèi),加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性,分成40份,按扁作為外皮。雞蛋清加適量水,放入碗內(nèi)攪拌均勻,然后用手掌心粘雞蛋清,取外皮一份包一份餡心,搓成圓球,如此逐個(gè)做完,即在薺菜丸子生坯。

4、丸子燒湯汆水 調(diào)味即可。

三、薺菜豆腐羹的做法

材料:薺菜 南豆腐 豬腿肉

調(diào)料:色拉油 食鹽 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒

做法:

1、薺菜洗凈,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長(zhǎng)的小條。香菇洗凈去蒂,切成細(xì)絲。金華火腿切細(xì)絲待用。

2、將豬通脊切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲,再調(diào)入水淀粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí),可將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰,將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透,隨后加入適量的水。

4、大火燒沸后將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中,待再次燒沸后轉(zhuǎn)中火煮制5分鐘。

5、接著在鍋中放入薺菜碎,倒入余下的水淀粉勾芡。

6、燒煮片刻后調(diào)入余下的鹽、雞精和芝麻香油即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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