薺菜是一種可食用的野菜,營養(yǎng)價值非常高,每100克的薺菜就含有蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
薺菜的營養(yǎng)價值:
1、薺菜中的乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用;
2、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用;
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內(nèi)維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用;
4、薺菜中還有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助于減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效,可以有效的治療干眼病以及夜盲癥;
5、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成,具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用;
另外,薺菜的藥用價值很高,薺菜入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。