怎樣辨別蘑菇是否有毒

雖然市場(chǎng)上能買到常見種類的蘑菇，但是人們對(duì)野生蘑菇似乎也有著無法形容的追求，喜歡吃野生蘑菇，但隨著野生蘑菇越來越少，不僅市場(chǎng)上出現(xiàn)假的山寨野生蘑菇，甚至還會(huì)有毒蘑菇出售，而新聞中也不乏見到人們食用毒蘑菇身亡的事情。那么到底怎樣辨別蘑菇是否有毒呢？

怎樣辨別蘑菇是否有毒？

1、顏色。很多時(shí)候顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的，如金黃色、粉紅色、黑色、綠色、白色等，而人們?cè)诓烧⒐降臅r(shí)候千萬不要因?yàn)槟⒐筋伾r艷好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黃色或者茶褐色的。

2、手感。有毒的蘑菇摸起來會(huì)感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿這段的話，無毒蘑菇的分泌物會(huì)清涼如水，蘑菇撕斷后也不會(huì)變色，而有毒的蘑菇的分泌物則會(huì)濃稠，撕斷后再空氣重很容易就變色了。

3、菌蓋。毒蘑菇的菌蓋上經(jīng)常會(huì)占有雜物或者生長著一些像補(bǔ)丁狀的斑塊，而沒有毒的蘑菇一般很少有菌環(huán)的。

4、味道。毒蘑菇聞起來會(huì)有點(diǎn)像土豆或者蘿卜的味道，不要誤以為是能吃的；而沒有毒的蘑菇聞上去基本都是苦杏味或者水果味。

5、從旁觀察。如果有毒的蘑菇，不容易被小動(dòng)物啃食；沒有毒的蘑菇往往容易生蛆，小動(dòng)物也喜歡吃。

6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡后，水會(huì)變得渾濁，像牛奶一樣；無毒蘑菇浸泡后水依舊會(huì)清澈。