炒卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于卷心菜這種特殊的甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用,此外它還能增強(qiáng)人體免疫功能、防癌抗癌以及促進(jìn)消化。因此,多吃一些炒卷心菜可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)都可以吃些卷心菜,有助于消除疼痛。此外,在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。到底卷心菜中富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?
1、卷心菜的水分含量高,而熱量低,非常適合通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人食用。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜差不多,但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含維生素U,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。