卷心菜泡菜的營養(yǎng)價值主要在于卷心菜這種甘藍(lán)類蔬菜中。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用,此外它還能增強(qiáng)人體免疫功能、防癌抗癌以及促進(jìn)消化。二卷心菜泡菜口感更好,因此,多吃一些卷心菜泡菜能夠有效對付便秘和腸胃不適的狀況。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時都可以吃些卷心菜,有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些營養(yǎng)成分呢?
1、卷心菜的水分含量高,而熱量低,非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜差不多,但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。