小編每次看到萵筍炒肉片的時(shí)候,都會(huì)認(rèn)為萵筍就是油麥菜莖,都是一個(gè)樣的。小編身邊的朋友對(duì)此看法不一,到底油麥菜是萵筍葉嗎?
外形上
從外形來(lái)看,萵筍的葉子寬大,有點(diǎn)卷曲,顏色也不如油麥菜這么青綠,且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長(zhǎng)平展,很平滑,莖細(xì)短。
品種上
萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬,萵筍屬于莖用萵苣,油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。
營(yíng)養(yǎng)成分
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。同萵筍相比,油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵含量高33%,硒含量高1.8倍。
功效
油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效,萵筍有開(kāi)通疏利、消積下氣的作用,對(duì)促進(jìn)消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
綜上分析,油麥菜和萵筍葉是兩個(gè)品種的蔬菜,但它們是“近親”。