小白菜就是我們?nèi)粘K?jiàn)的油白菜,又稱為青菜。小白菜富含礦物質(zhì)和維生素,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)大白菜。一起來(lái)看看它的其它功效。
1、保持血管彈性。
小白菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
2、延緩衰老。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。食用小白菜之后,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮白,延緩衰老。
3、抗癌。
白菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。
4、緩解精神緊張。
小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
需要注意的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜制作菜肴時(shí),炒、煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒者,不宜多食小白菜。