土匪豬肝的做法

土匪豬肝的做法


土匪豬肝的做法一:

材料:豬肝500克,食鹽適量,味精適量,蔥3根,姜10克,蒜5瓣,干辣椒7個(gè),料酒適量,淀粉適量,辣豆豉適量,

1、豬肝從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候已經(jīng)切好片了,回到家里用溫水泡著,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。

2、蔥切成蔥段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成兩端。

3、豬肝去掉血水之后,瀝干水分。倒入10ml料酒、淀粉、醬油腌制20分鐘。

4、鍋熱至8分熱,倒入油熱鍋。

5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。

6、到干辣椒變色后,放入豆豉醬炒香。

7、把豬肝滑入鍋內(nèi)翻炒1分鐘左右,到豬肝變色,加入蔥段,再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調(diào)味即可。

土匪豬肝的做法二:

材料:豬肝600g,杭椒100g,姜蒜適量,鹽4g,油8g,味素2g,醬油4ml,二鍋頭3ml,白醋2ml,玉米淀粉3g ,老抽2ml

步驟:

1、豬肝洗凈,切四大條待用。

2、豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反復(fù)漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時(shí)。

3、浸泡干凈的豬肝攥干水分,用二鍋頭、淀粉上漿腌制30分鐘,洗凈表面粘液待用。

4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長(zhǎng)片待用。

5、坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起。

6、坐鍋起油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘。

7、下豬肝,加鹽、味素,翻炒1分鐘。

8、淋六醬油、老抽,翻炒均勻,出鍋即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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