鴨肉雖然好吃并且很補(bǔ),但是沒(méi)有好的烹飪手法無(wú)疑是暴殄天物,今天我們就來(lái)介紹幾種鴨肉的做法,看看怎樣做才能令鴨肉更加美味。
一 香菇燒鴨肉
材料:鴨肉、干香菇、鹽、雞精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香葉、干山楂、白糖、紅酒、胡椒粉
做法:
1、 把切好的鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用;干香菇用溫水泡發(fā)。
2、 鍋內(nèi)倒油,放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
3、 加入香菇、生抽、老抽、糖繼續(xù)炒至入味。
4、 放入少許的紅酒燜制45分鐘左右,待湯汁收干。
5、 再放些許鹽、雞精、胡椒粉,炒勻并淋上香油。
點(diǎn)評(píng):香味四溢,微微的咸味更是令人回味。這道香菇燒鴨肉不僅屬大補(bǔ)之物,更有防治遺尿、清熱去火的作用。
二 茶樹(shù)菇燜鴨肉
材料:茶樹(shù)菇、鴨肉、雞粉、生抽、調(diào)和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油
做法:
1、 茶樹(shù)菇清水浸泡30分鐘,后洗凈切段。
2、 鴨肉洗凈,后用肉錐敲打,使肉質(zhì)變松軟。
3、 將鴨肉切片,放入盤(pán)子中,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻,腌制30分鐘。
4、 鍋中倒油燒熱,放入腌制好的鴨肉,炒至變色。
5、 放入茶樹(shù)菇,翻炒幾分鐘,倒入冷開(kāi)水。
6、蓋上鍋蓋,文火燜煮出味。
點(diǎn)評(píng):茶樹(shù)菇是很好的保健食物,與鴨肉同炒至,不僅味道更加鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富,有防癌抗衰老的作用。