豬腰子的做法

豬腰子的做法

  豬腰子其實(shí)就是豬肝的腎,對(duì)人的保健來說,豬腰子具有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰以及益氣的作用。同時(shí)豬腰還可以治療腎虛、水腫、耳聾等癥狀。那么豬腰子的做法是什么呢?怎樣做豬腰才能起到好的補(bǔ)腎功效呢?

  【馬蹄腰花】

  主料:豬腰(2個(gè))馬蹄(250克)

  調(diào)料:青紅椒(各半個(gè))蔥姜(適量)鹽(適量)胡椒粉(3克)料酒(20克)糖(5克)生抽(25克)淀粉(適量)雞精(少許)香油(適量)

  廚具:炒鍋

  做法:

  1、準(zhǔn)備好所有的食材。

  2、豬腰洗凈刨開。把腰騷完全去除。洗干凈后再上面劃上均勻的花刀,不要?jiǎng)澋降住?br />
  3、然后再切條成為腰花,加入糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌均勻腌制10分鐘。然后沖洗干凈。

  4、瀝干水分后,再次加入糖,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽拌均勻備用。

  5、馬蹄切片,青紅椒切片,

  6、鍋中水燒開放入馬蹄焯燙瀝干水分備用。

  7、炒鍋到油燒熱,放入腰花翻炒。

  8、炒至腰花變色堅(jiān)挺盛出備用。

  9、原鍋洗凈再加少許油燒熱。

  10、爆香蔥姜。倒入馬蹄翻炒均勻。加入鹽和糖。加入生抽翻炒片刻。再加入炒過的腰花。加入青紅椒片。加雞精淋入香油。

  11、勾入適量的水淀粉。

  12、翻炒均勻關(guān)火。

  小竅門:

  腰花要把腰騷去除干凈,然后腌制一遍沖洗干凈,再用調(diào)味料腌制一遍,這樣可減少腰花的腥臊味。

  這是一道快手炒菜,馬蹄焯燙一下再炒至,可減少炒至的時(shí)間。

  【芹菜炒腰花】

  主料:芹菜(250克)豬腰(2個(gè))泡發(fā)的木耳(適量)

  調(diào)料:蔥(適量)姜(適量)白酒(10克)糖(5克)生抽(25克)雞精(少許)淀粉(適量)香油(適量)

  做法:

  1、豬腰洗凈切兩半,把腰騷去掉。然后在正面橫著劃上均勻的數(shù)刀。不要?jiǎng)澋降?。然后再豎著切成小條。

  2、把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,鹽,糖,生抽腌制10分鐘。然后把腰花沖洗干凈。

  3、瀝干水分后再次加入鹽,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均勻腌制備用。

  4、芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用,水中可加點(diǎn)鹽。

  5、炒鍋倒油爆香蔥姜。

  6、倒入腰花翻炒均勻。

  7、翻炒至腰花變色堅(jiān)挺盛出備用。

  8、原鍋洗凈再加少許油燒熱。

  9、倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。再加糖和鹽翻炒。

  10、倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關(guān)火。

  小竅門:

  豬腰的腰騷要去除干凈,才能保證豬腰的口感。

  用調(diào)味料腌制第一遍,洗干凈,再腌制第二遍,這樣做的豬腰可以減少腥臊味。

  腰花炒至變色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,這樣豬腰才會(huì)嫩滑鮮美。

  炒過豬腰的油,要倒掉原鍋洗凈,然后再炒其他配菜,這樣才能保證成菜的口感。

  【剁椒豬腰】

  主料:豬腰(適量)

  調(diào)料:大蒜(適量)姜(適量)蔥(適量)剁椒(適量)生抽(適量)糖(適量)黃酒(適量)醋(適量)鹽(適量)香油(適量)

  廚具:煮鍋

  做法:

  1、買豬腰的時(shí)候可以讓店家?guī)兔ζチ搜},并花刀了。這也是處理腰子的第一步:片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗干凈。第二步:用鹽清洗腰花。

  2、洗過的腰花加水,姜片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。

  3、燒一鍋開水,水面要寬,水開后加姜片蔥斷及黃酒,下泡好的腰花止速焯水,水變渾濁腰花變色即可出鍋。

  4、焯好的腰花出鍋后在流動(dòng)的水下沖洗干凈。

  5、將腰花淋去水份,放入大碗,加鹽生抽糖黃酒拌均勻。

  6、大蒜和蔥白切碎。

  7、炒鍋倒油,下蒜蔥碎小火慢慢炒香。

  8、往腰花上加一勺剁椒。

  9、蒜蔥碎炒到微黃,關(guān)火

  10、將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。

  11、拌均勻即可。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果