怎樣做出來(lái)的麻辣兔肉口感獨(dú)特,而且又營(yíng)養(yǎng)呢?麻辣兔肉就是一道不錯(cuò)的佳肴,很多人都喜歡吃麻辣兔肉,其實(shí)麻辣兔肉的做法也是很簡(jiǎn)單的,只要學(xué)會(huì)了其中的制作技巧,一切都水到渠成了。
制作需要的原料:200克野兔肉,50克雞蛋,10克淀粉,25克黃瓜片,2.5克精鹽,10克料酒,5克醬油,味精1克,10克生姜,10克大蔥,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(實(shí)耗50克),干紅辣椒5克,芝麻油3克。
1、取兔肉洗凈,去筋膜,切成均勻的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小時(shí),發(fā)白后,去其血污,瀝干水分,加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿,拌勻;
2、 鍋燒熱,倒入花生油,燒至四成熱時(shí),下入兔肉片滑散至熟時(shí),倒入漏勺瀝油,余油倒入油罐。
3、 凈鍋燒熱,放入25克花生油。五成熱時(shí),放入干紅辣椒段,炸香,撈出,再下入花椒面,炒勻出香味,投入蔥片、姜片、黃瓜片,倒入兔肉片,加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻,撒入芝麻油,出鍋,入盤。
4、食用時(shí),配春餅同時(shí)吃,即可。
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