一般情況下,鵪鶉蛋的做法和雞蛋并不會有很大區(qū)別,那平常的一些蒸、煮、炒之類的做法小編就不一一地給大家介紹了哦,在這里,小編想要介紹給大家的是,鵪鶉蛋因?yàn)樗∏傻耐庥^可以做成的一些獨(dú)特菜式。
1、茄汁煨金球
材料:鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒
做法步驟:
1)鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開水燙裂表皮,去籽剝皮剁成蓉;
2)熱鍋溫油小火,鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺,瀝油;
3)鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜蓉,加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒,加入適量鹽、糖和少許米酒,炒出香味,接著加入半碗水煮開;
4)番茄汁煮至濃稠后,放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘,大火收汁裝盤即可。
2、金絲鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個(gè)、干粉絲,花生油500克(實(shí)耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克
做法步驟:
1)干粉絲切碎,鵪鶉蛋分別打入十個(gè)小碗內(nèi),小碗內(nèi)沫上豬油,以便倒出;
2)燒鍋下油至油溫100度,放入鵪鶉蛋炸至金黃色時(shí),撈起擺入碟內(nèi),跟椒鹽、雞汁佐食。
3、枸杞酒釀燉蛋
原料:江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量
做法步驟:
1)鍋中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分鐘;
2)倒入酒釀,大火燒開,加入適量的冰糖攪拌;
3)然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
4、虎皮鵪鶉蛋
主料:鵪鶉蛋300克、黑木耳100克
調(diào)料:色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺
做法步驟:
1)鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼,晾干;
2)熱鍋上油,油溫5、6成熱時(shí),放入晾干水分的鵪鶉蛋,炸至金黃呈虎皮狀;
3)撈出控油備用,鍋內(nèi)留少許底油,下姜蒜末爆香,加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒;
4)倒入鵪鶉蛋,調(diào)入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4、5分鐘,待鵪鶉蛋入味后大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。
烹飪技巧:
1)煮鵪鶉蛋的時(shí)候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。
2)最后燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據(jù)自個(gè)的愛好加入胡蘿卜,黃瓜,青椒等。