因?yàn)樾∏傻耐庥^,鵪鶉蛋的做法一向比較多樣,除了可以蒸、煮、炒、燜,還可以油炸成小丸子等,還可以配上其他的食材,搭配出健康、營養(yǎng)的滋補(bǔ)菜肴?,F(xiàn)在小編就給大家介紹幾種最受歡迎的做法吧。
1、銀耳花菜鵪鶉蛋
原料:西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量
做法步驟:
1)干銀耳用水泡發(fā),西蘭花掰成小朵洗凈,西蘭花梗切成片,鵪鶉蛋煮熟去殼;
2)鍋中燒開水,將西蘭花放入焯半分鐘撈出,過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵;
3)鍋熱后倒油,下少許蔥姜碎爆香,倒入銀耳,加水翻炒,隨后倒入西蘭花翻炒,倒入鵪鶉蛋炒勻,調(diào)入鹽,倒入水淀粉,炒勻至湯汁收濃即可。
2、鵪鶉蛋紅燒肉
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克
調(diào)料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克
做法步驟:
1)鵪鶉蛋洗凈后,煮開,倒入冷水中過涼,去掉外皮備用;
2)肉選擇五花肉,切3厘米見方的塊,放入冷水中煮開,取出肉備用;
3)鍋中倒入肉塊,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色,倒入老抽和生抽,蔥片,姜段,加入水,移入沙鍋;
4)中火煮至30分鐘,倒入鵪鶉蛋,繼續(xù)煮至收汁即可。
3、金絲鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個(gè)、干粉絲,花生油500克(實(shí)耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克
做法步驟:
1)干粉絲切碎,鵪鶉蛋分別打入十個(gè)小碗內(nèi),小碗內(nèi)沫上豬油,以便倒出;
2)燒鍋下油至油溫100度,放入鵪鶉蛋炸至金黃色時(shí),撈起擺入碟內(nèi),跟椒鹽、雞汁佐食。
4、枸杞酒釀燉蛋
原料:江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量
做法步驟:
1)鍋中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分鐘,倒入酒釀;
2)大火燒開,加入適量的冰糖攪拌,然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。