豬腰的做法

爆炒腰花

爆炒腰花是一款以豬腰（豬腎）為原材料，經(jīng)過(guò)爆炒烹飪而成的家常菜肴，味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，有益于補(bǔ)腎。

材料：豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油

做法：

1、豬腰洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。打麥穗花刀。

2、打好花刀的腰子，切成菱形長(zhǎng)條，用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。

3、將黑木耳泡發(fā)撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。

4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調(diào)勻成味汁后放入小蔥段。

5、鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。

6、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。

7、加入腰花，迅速倒入味汁翻炒幾下，出鍋即可

腰花湯

腰花湯是一款補(bǔ)血又補(bǔ)腎的湯品，很適合腎虛或者是產(chǎn)后做月子的人食用。

材料：豬腰、姜、料酒、味精、蔥

做法：

1、豬腰洗凈、清水中浸泡1個(gè)小時(shí)去除血沫和膻臭味。

2、豬腰放在案板上，先平行切，再與剛才的刀口成90度角切平行，不要切斷。

3、打好十字花刀后，切成塊即成。

4、鍋中放油，將生姜絲爆香后放入水燒開(kāi)，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒。

5、待鍋中水沸騰后，倒入腰花，加入少許味精即可。