烏雞粥的做法

烏雞粥的做法

烏骨雞肉經(jīng)烹調(diào)后不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,成為人們?nèi)粘2妥郎系囊坏烂牢?,而且湯汁中還合有大量的黑色膠體物質(zhì),對(duì)人體具有特殊的滋補(bǔ)作用。還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等多種微量元素,而且膽固醇含量較低,食用后能增加人體血紅素,調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,特別適合老人、兒童、產(chǎn)婦及久病體弱者食用。 夏天喝粥能養(yǎng)生,所以用烏雞來熬粥,即滋補(bǔ)又養(yǎng)生。

一、青菜烏雞粥

準(zhǔn)備材料:

主料:烏雞腿、大米

輔料:橄欖油適量、雞粉適量、生粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量、青菜適量

制作過程:

1、將大米浸泡3小時(shí)。

2、將烏雞腿洗凈,去皮,切塊,放入適量的生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻。

3、腌制30分鐘。

4、將浸泡好的大米倒入砂鍋中。

5、蓋鍋蓋,大火煮滾,撈起泡沫。

6、將筷子放在鍋上,蓋鍋蓋,這樣以防溢出。

7、煮至大米粘稠,放入烏雞腿,煮至烏雞腿斷生。

8、倒入適量的橄欖油。

9、放入適量的雞粉。

10、放入適量的青菜,煮滾。

11、即可關(guān)火。

二、烏雞紅棗粥

準(zhǔn)備材料:

主料:烏雞腿2只、粳米適量

輔料:紅棗(干)10個(gè)

調(diào)料:食鹽適量、姜1片、料酒1小勺、小蔥2根、胡椒粉適量

制作過程:

1、紅棗和大米分別洗凈,青蔥切末,將烏雞腿放在沸水中焯片刻,去掉血沫,撈起沖淋干凈

2、烏雞腿切成小碎塊同放進(jìn)砂鍋里,注上適當(dāng)?shù)睦渌蠡馃_,倒料酒轉(zhuǎn)小火慢煮,直到烏雞湯濃白香溢

3、另將大米與紅棗一起煮成粥(煮粥的方式隨個(gè)人意定,建議粥煮得稍微稠些)

4、將粥倒進(jìn)烏雞紅棗湯里

5、小火慢煮收汁,邊煮粥邊用勺攪動(dòng)鍋底,待稀稠吻合個(gè)人喜好時(shí),加鹽、胡椒粉調(diào)味

6、攪拌兩下,最后起鍋,撒上青蔥末。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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