烏雞面的做法

烏雞面的做法

一、雞汁粉絲

準(zhǔn)備材料:

主料:烏雞(半只)、粉絲(一把)

調(diào)料:食用油、姜、草果、蔥、鹽

制作過程:

1、粉絲用開水泡發(fā)備用。

2、姜、草果拍散,蔥切段備用。

3、煮鍋燒開適量水備用。

4、雞肉切成適量大小的塊。

5、炒鍋上火,放入一湯匙豬油融化。

6、油溫?zé)岷蠓湃肱纳⒌牟莨恪?

7、放入姜塊爆香,放入雞塊煸炒至水分干。

8、倒入燒開的開水燒沸,撇去浮沫,放入適量鹽,改小火慢慢把雞肉煮熟

9、約半小時(shí)雞肉熟后放入粉絲煮沸。

10、關(guān)火,撒入蔥花即可食用。

二、烏雞面

沙縣小吃,大家都不陌生,它占據(jù)了大街小巷。沙縣小吃具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)。以食物品類多和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠廣受歡迎。烏雞面就是沙縣小吃其中的一個(gè),烏雞具有滋陰補(bǔ)腎的功效,面條具有促進(jìn)腸胃消化的功效,兩者結(jié)合,恰到好處。一碗熱氣騰騰的烏雞面,烏雞的肉香和面條的蕎麥香迎面而來。

準(zhǔn)備材料:蕎麥面條100克、青菜心200克、姜、蔥、烏雞肉、烏雞湯適量

調(diào)味料:鹽適量

做法:

1、烏雞洗凈,把蔥、姜放入雞的肚子里,入高壓鍋燉一至兩個(gè)小時(shí)。

2、燉好后,取雞湯燒開后,下面;

3、水外溢時(shí),倒入青菜心待菜葉變成青綠色,加入鹽即可。

4、注意:燉烏雞湯的時(shí)候要整只雞放入鍋中,如果把雞切開,會(huì)使得燉出的雞肉比較柴,影響口感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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