松花蛋是一種可以提高人們食欲的食材,也是一種可以下火的食材,那么松花蛋的做法有哪些呢?下面介紹松花蛋的幾種做法:
鮮辣松花蛋
材料:新鮮香菇300克,皮蛋4個(gè),紅辣椒1個(gè),青辣椒1個(gè),大蒜3瓣,食用油30克,香油2小匙,醬油1小匙,白糖1.5克
做法:
1、香菇洗凈、去蒂,每朵對(duì)切成4等份后瀝干水分,再放鍋內(nèi)干炒2 分鐘后盛出;蒜洗凈切末;辣椒洗凈切成環(huán)狀;
2、再往鍋里加入適量食用油,燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干縮狀時(shí)關(guān)火,盛盤(pán);
3、將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤(pán)內(nèi),放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
烹飪注意事項(xiàng):香菇的水分是否已去除,可根據(jù)油中是否仍有水珠冒出來(lái)判斷, 但火不能大,以免把香菇炸得太干。
清炒松花蛋
材料:皮蛋3粒,青椒半個(gè),胡蘿卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,醬油膏,黑胡椒粒
做法:
1、油入鍋加到8分熱,皮蛋切成1/8,均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃(約1分鐘)即可撈起;
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后,下皮蛋,加調(diào)味料兜勻,捻黑胡椒裝盤(pán)。
咸蛋松花球
材料:松花蛋5個(gè),咸蛋10個(gè),肥瘦肉750克,雞蛋2個(gè),蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量
做法:
1、將肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗內(nèi),加雞蛋、鹽、味精調(diào)好味,咸蛋黃蒸熟,松花蛋切成粒;
2、將肉茸擠成肉圓,每個(gè)里面加一個(gè)咸蛋黃,再均勻滾上一層松花蛋碎,放入抹油的盤(pán)中,入蒸籠約5分鐘取出;
3、將蒸好的肉圓放在盤(pán)中,淋上醬油,撤上蔥絲和紅辣椒絲,澆熱油熗出香味即成。