鯉魚是一種常見的淡水魚類,它營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,而且有很多食療作用。紅燒鯉魚的做法很簡單,快來跟小編學(xué)一學(xué)吧。
材料:鯉魚、蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽
步驟:
(1)蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。
(2)鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動(dòng),去除醒線。
(3)在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。
開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。
(4)鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
(5)放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。
(6)放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。