俗話說,細節(jié)決定成敗!想要熬出鮮香的鯉魚湯,不僅要有好的做法,還得掌握一些細節(jié)上的東西才行!那么清燉鯉魚怎么做才好吃呢?下面就給大家支幾招細節(jié)上的技巧,不管有沒有在燉鯉魚,都趕緊來看看啦!有備無患!
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚,不宜過大,清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉,然后再去除鯉魚的二條腥線,否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁,防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油,油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水,大火上加蓋煮,讓水在鍋中沸騰約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例,如果你一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。