鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯪魚主要產(chǎn)自廣東、福建兩省水域中，4-6月是它的捕撈旺季。在廣東，鯪魚是很多家庭餐桌上的美味佳肴。研究發(fā)現(xiàn)，鯪魚富含大量蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮。從中醫(yī)角度看，鯪魚味甘、性平、無毒，有益氣血、治療脾胃虛弱通小便的功效。

數(shù)據(jù)顯示，鯪魚所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)主要為以下成分：以可食部分每100克計(jì)算，鯪魚含水分77.7克，蛋白質(zhì)18.4克，脂肪2.1克，糖類0.7克，維生素A 125微克，煙酸3毫克，維生素E 1.54毫克，鉀317毫克，鎂22毫克，鐵0.9毫克，硒48.1微克。

在廣東地區(qū)，很多家庭會(huì)用鯪魚煲湯，不同的食材搭配會(huì)有不同的功效和作用，如：

1、腎虛體弱。鯪魚肉300克，焯水后入湯鍋，加五味子2克，煮湯羹飲服，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。

2、陰虛血淋。蒸熟鯪魚肉300克，入湯鍋，加小米50克，生地黃1克，車前草2克，姜片10克，煮粥服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。