鯪魚主要產(chǎn)自廣東、福建兩省水域中,4-6月是它的捕撈旺季。在廣東,鯪魚是很多家庭餐桌上的美味佳肴。研究發(fā)現(xiàn),鯪魚富含大量蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮。從中醫(yī)角度看,鯪魚味甘、性平、無毒,有益氣血、治療脾胃虛弱通小便的功效。
數(shù)據(jù)顯示,鯪魚所蘊(yùn)含的營養(yǎng)主要為以下成分:以可食部分每100克計算,鯪魚含水分77.7克,蛋白質(zhì)18.4克,脂肪2.1克,糖類0.7克,維生素A 125微克,煙酸3毫克,維生素E 1.54毫克,鉀317毫克,鎂22毫克,鐵0.9毫克,硒48.1微克。
在廣東地區(qū),很多家庭會用鯪魚煲湯,不同的食材搭配會有不同的功效和作用,如:
1、腎虛體弱。鯪魚肉300克,焯水后入湯鍋,加五味子2克,煮湯羹飲服,堅持?jǐn)?shù)日。
2、陰虛血淋。蒸熟鯪魚肉300克,入湯鍋,加小米50克,生地黃1克,車前草2克,姜片10克,煮粥服食,堅持?jǐn)?shù)日。