煮雞蛋

煮雞蛋就是直接將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率達(dá)到100%。雖然煮雞蛋的方法步驟都不能更簡(jiǎn)單，但是其實(shí)還是有小竅門的。否則，一不小心就很容易將雞蛋煮爆裂，或者里面太熟或不夠熟。雞蛋怎么煮最好？到底要煮多久最合適？下面簡(jiǎn)單為您介紹成功率超高的煮雞蛋秘訣！

1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這么做是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)。假如時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，妨礙人體對(duì)雞蛋中鐵的吸收。

3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。這么做也可以很好地避免雞蛋皮撥不開，但是時(shí)間切記要控制好，否則雞蛋殼也可能會(huì)爆裂。

4、為防止細(xì)菌感染不宜將煮好的雞蛋放入自來水中冷卻降溫。