蒸雞蛋的做法

蒸雞蛋的做法

蒸雞蛋也叫雞蛋羹,不僅做法簡單,而且營養(yǎng)豐富。雖然看似簡單的一道菜,但是其實做法還是有小竅門的。不 少人第一次下廚嘗試蒸雞蛋就蒸老了變成“蜂窩狀”,口感也差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺,就需要注 意蒸雞蛋的兩大技巧和竅門。首先,用打開的蛋殼來加水蒸蛋,水應(yīng)該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水。 另外,等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴,最好留一個指頭粗的縫隙。這樣蒸雞蛋的成功率就大大地提升 啦!下面簡單為您介紹幾款風格不一的蒸雞蛋的做法。



普通蒸雞蛋

1、打兩個雞蛋到碗里,打雞蛋前平拿左右搖四五下,蛋清就可以全部倒出來

2、順時針將雞蛋打勻,再加涼白開水,還可以加鹽還有其他調(diào)味品

3、用保鮮膜蓋起來上鍋蒸十分鐘左右即可

微波爐版花蛤蒸雞蛋

材料:花蛤300克,雞蛋200克,大蔥3克,鹽10克,味精5克,黃酒5克,色拉油15克

1、花蛤泡于鹽水中,吐沙后洗凈,放入盤中

2、覆上微波薄膜,高火2.5分鐘,取出,倒出花蛤湯汁備用

3、雞蛋打散,加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻

4、取濾網(wǎng)將以上混合后的蛋液過濾于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分鐘

5、取出,將花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分鐘

6、將做好的蒸雞蛋撒上蔥花即可

牛奶蒸蛋

材料:牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量

1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打,打散

2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中,再攪打均勻

3、將白糖添加到牛奶蛋液中,再充分攪打均勻

4、如果有不銹鋼篩網(wǎng),可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網(wǎng),用勺子將牛 奶蛋液上的沫沫撇清

5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜,蓋好后隔水蒸約15分鐘即可

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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