羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。
“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身?!毖蛉庖蚱溆醒a氣血、健脾胃的功效,自古就深受人們歡迎。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。
一道羊肉燴面,少不了羊肉,木耳,粉絲,黃花菜,香菜。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。黃花菜含磷豐富,并具有維E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有“健腦菜”之稱。香菜香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富,能使肌膚紅潤透亮。
一道羊肉燴面,集合所有食材的精華,經(jīng)過精心的熬制,不僅湯汁鮮美,羊肉味道醇厚,還含有豐富的營養(yǎng)。市面上選購羊肉時,新鮮羊肉摸上去有點黏,打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。對于冷凍的羊肉,應(yīng)該挑選肉色呈現(xiàn)鮮紅色的羊肉,另外,羊肉是肥瘦相間的,其脂肪部分應(yīng)該潔白細膩,如果變黃,就說明已經(jīng)凍了太長時間,甚至可能超過一年。