咸鴨蛋,又名鹽鴨蛋,在我國是自古有之,并且深受百姓的喜愛,如今更是備受青睞。咸鴨蛋是用新鮮的鴨蛋經過腌制而成,富含多種營養(yǎng)素,且咸味適中,老少皆宜。雖說市面上有咸鴨蛋出售,但是許多人還是喜歡自制咸鴨蛋。那么咸鴨蛋是如何腌制的呢?一起來看看。
一 五香咸鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜、白酒、黃酒
做法:1、取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜,一同放入水中煮沸。
2、待鴨蛋煮好并涼透之后放入可密封的容器中,注意容器必須是完全干燥的。
3、加入適量黃酒和白酒,密封儲存,30-40天后可拿出烹飪。
二、白酒咸鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法:1、與五香咸鴨蛋的步驟相同,在鍋中倒水,并放入桂皮等食材及鴨蛋,煮沸后放涼。
2、在小碗中倒入一些白酒,將洗凈擦干的鴨蛋放入浸泡片刻。
3、取盤子放入適量的鹽,將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
4、將滾好鹽的鴨蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鮮袋代替,注意不要讓保鮮袋破裂。
5、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置陰涼處45天,即可煮熟食用。