咸鴨蛋的做法

咸鴨蛋的做法

咸鴨蛋的做法非常多樣,能搭配各種不同的材料做出風味獨特的美食,那它的做法到底有哪一些呢?大家現(xiàn)在就跟小編一起來學習吧。

咸蛋蒸豆腐

主料:咸鴨蛋120克、豆腐500克

調料:白砂糖25克、植物油35克

1、將豆腐用清水浸泡,然后切成小方塊;

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開, 蛋白用筷子攪勻,加白糖后倒入豆腐中,輕輕拌勻;

3、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。

咸蛋蒸豬肉

主料:咸鴨蛋200克、豬肉(肥瘦)300克

調料:味精4克、鹽4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克

1、將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻;

2、將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調勻,淋上肉面上,即可食用。

咸蛋炒苦瓜

主料:咸鴨蛋130克、苦瓜250克

輔料:辣椒(紅,尖)20克

調料:雞精2克、植物油25克、鹽3克、青蔥10克、大蒜(白皮)5克

1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀,苦瓜切半切斜片, 青蔥切段,大蒜切片, 辣椒切斜片;

2、炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘;

3、最后放入咸蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

蛋黃南瓜

主料:南瓜、咸鴨蛋、香菜

調料:雞精、食用油、鹽

1、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽,切成大小一樣均勻的條;

2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃,用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個),最好到超市買正規(guī)產家生產的鴨蛋,這樣的咸蛋黃多、油也多;

3、燒水焯南瓜,時間不要太長,然后撈出備用;

4、鍋里放入油,將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒,注意一定要小火。炒到起氣泡,加少許水,目的是蛋黃較干,稀釋一下,千萬不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了,加入少許鹽和雞精,把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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