咸鴨蛋的腌制方法

咸鴨蛋的腌制方法

相信有人會很疑惑為什要吃咸鴨蛋而不是新鮮的鴨蛋。新鮮的鴨蛋腥味比較重,在經(jīng)過腌制之后,能夠除去腥味,并且口感上也會更討喜。那么咸鴨蛋是如何腌制的呢?今天我們主要介紹兩種咸鴨蛋的做法,五香咸鴨蛋和白酒咸鴨蛋,大家可以根據(jù)自己的口味制作。

一 五香咸鴨蛋

材料:新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜、白酒、黃酒

做法:1 取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜,一同放入水中煮沸。

2 待鴨蛋煮好并涼透之后放入可密封的容器中,注意容器必須是完全干燥的。

3 加入適量黃酒和白酒,密封儲存,30-40天后可拿出烹飪。

二 白酒咸鴨蛋

材料:新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法:1 與五香咸鴨蛋的步驟相同,在鍋中倒水,并放入桂皮等食材及鴨蛋,煮沸后放涼。

2 在小碗中倒入一些白酒,將洗凈擦干的鴨蛋放入浸泡片刻。

3 取盤子放入適量的鹽,將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。

4 將滾好鹽的鴨蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鮮袋代替,注意不要讓保鮮袋破裂。

5 將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置陰涼處45天,即可煮熟食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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