豆瓣醬是一種比較常見的調(diào)味品,它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成,豆瓣醬呈紅褐色,味道十分鮮美,也很開胃,是大家經(jīng)常要用到的調(diào)味品。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而生成的,蠶豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽是它必不可少的原料。
豆瓣醬中的豆瓣含有豐富的維生素,因此是一種健康的食物。這種豆瓣一般是蠶豆,又名胡豆、佛豆、羅漢豆,蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。