可樂(lè)排骨是一款美味菜譜,主要原料為可樂(lè)和排骨等,美味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
食材:排骨600克、可樂(lè)2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽等
步驟:
1、鍋中放水,水燒開后
2、倒入排骨焯一下取出
3、鍋中放油及姜片
4、倒入排骨
5、翻炒后,倒入可樂(lè)
6、加入八角
7、煮至湯汁收干即可。
做法二
食材:豬小排500克、蔥、 姜、八角、花椒、桂皮、香葉、色拉油、食鹽、老抽、可樂(lè)等
步驟:
1、肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈
2、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入姜片、蔥爆香
3、倒入焯過(guò)水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮
4、最后倒入可樂(lè)一瓶,沫過(guò)肋排,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。
小貼士:
1、排骨中加入可樂(lè)口味稍甜。
2、也可以隨個(gè)人愛(ài)好,放入適量的鹽或生抽。
做法三
食材:排骨、紅辣椒、蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒
步驟:
1、肋排用清水適當(dāng)浸泡后洗凈備用
2、鍋中放入蔥段、姜片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排,大火燒開撇去浮沫,撈出備用
3、鍋中倒入少許油,放入姜片和肋排,煎至2面微黃
4、烹入余下的黃酒,加入生抽和可樂(lè)大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個(gè)根據(jù)自家鍋具來(lái)掌握
5、放入切成段的紅辣椒和五香料包轉(zhuǎn)小火,用鹽調(diào)味后蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個(gè)小時(shí)左右,大火適當(dāng)收汁即可出鍋。
紅燒排骨的三步走:
1、焯水的時(shí)候一定要涼水把肉下鍋,放好花椒和八角,再放入適量的料酒,然后再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預(yù)熱揮發(fā)的同時(shí)會(huì)帶走一部分肉腥。
2、排骨可以放少許油,煎至微微焦黃后,先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水燉至。
3、燉煮的時(shí)候,不管加入的是啤酒、可樂(lè)還是熱水,都不要太多。根據(jù)自家鍋的特性來(lái)添加。鍋具密封效果好的,可以沒(méi)過(guò)排骨即可。鍋是普通鐵鍋,鍋蓋密封不嚴(yán)的可以適當(dāng)多一些。但請(qǐng)一次加夠。最后建議大火適當(dāng)收汁,味道會(huì)有適當(dāng)提升。