米醋和白醋的區(qū)別

米醋和白醋的區(qū)別

醋是我們?cè)谂腼兪巢牡臅r(shí)候都會(huì)用到的一種調(diào)味品,尤其是肉類,更是必不可少了。它不僅能去腥,還能調(diào)味,令食物更加鮮香。并且,有研究發(fā)現(xiàn),醋還有降血壓、減脂肪的功效。但是市面上醋的種類那么多,該如何挑選呢?

米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了,是由大米釀造而成,色澤略淺,酸味不夠厚。大部分傳統(tǒng)菜肴的烹飪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調(diào)成汁水來做泡菜。

而白醋,則含有較多的化學(xué)成分,是由食用醋酸與其他成分勾兌而成,酸味比較柔和,并且無色,一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。并且,在燉排骨湯的時(shí)候,放入一些白醋,能有助于排骨中的鈣質(zhì)得以釋放,使人體更易吸收。

這樣看來,米醋和白醋的區(qū)別主要有:

1 米醋的原料是大米,白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發(fā)酵而成。

2 米醋酸度略低,酸味不是很厚;白醋的酸味比較柔和。

3 米醋會(huì)帶一些顏色,因此又稱紅醋,在烹飪時(shí)會(huì)改變食物的顏色;白醋無色,適用于色澤鮮美的食物。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果