不少人吃牛都喜歡支持牛肉以及牛的內(nèi)臟等,但是牛排骨也可以非常美味,不少饕餮食客對(duì)牛排骨有著難以明言的喜愛(ài)之情,所以牛排骨的做法大全種類非常豐富,選擇一款你喜歡的牛排骨口味,趕緊學(xué)起來(lái)吧!
【香鍋干鍋牛排】
主料:牛排骨1000克
輔料:芹菜1棵,蒜苗1棵,紅椒1個(gè)
調(diào)料:食鹽2克,姜8克,蒜6瓣,八角1個(gè),桂皮1小塊,干辣椒8個(gè),料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,沙姜1粒,草果1個(gè),香葉2片,茴香籽10粒,白糖5克,植物油適量
做法:
1、芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5厘米小段,紅椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2、將牛排骨洗干凈后,放入水中汆燙2分鐘后撈出
3、把牛排放入壓力鍋中,放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽,加入足量的清水沒(méi)過(guò)牛排表面即可,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘
4、待壓力鍋降溫排氣后打開(kāi)鍋蓋,將牛排和香料撈出
5、炒鍋倒入適量植物油,油溫后放入大蒜瓣煸香
6、將牛排倒入鍋中,炒干一些,放入老抽和白糖翻炒均勻
7、入紅椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻,加少許鹽調(diào)味即可出鍋
【鍋烤香辣蒜筍牛肉】
主料:牛排骨500克
輔料:獨(dú)蒜10頭,筍干50克
調(diào)料:食鹽2克,冰糖20克,八角3個(gè),花椒20粒,桂皮1塊,料酒30毫升,生抽30毫升,老抽15毫升,火鍋底料50克,香葉3片,陳皮1塊,茴香籽10粒,水適量
做法:
1、牛排骨退冰解凍并切塊備用
2、準(zhǔn)備好所需食材調(diào)料,建議選擇獨(dú)頭蒜,不容易被煮散
3、干筍用清水浸泡至軟備用
4、獨(dú)頭蒜去皮洗凈備用
5、鍋內(nèi)加冷水,放入切好的牛肉塊、1片香葉、1個(gè)八角、10?;ń?、15毫升料酒煮開(kāi)
6、撈出焯過(guò)水的牛肉瀝干備用
7、鍋底放入香辣火鍋底料(我用的是海底撈火鍋底料)炒香
8、放入焯過(guò)水的牛肉,加入15毫升料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒
9、料包中的香料混合放入調(diào)料包中扔進(jìn)鍋中
10、泡發(fā)的筍干去老根,切成段放入鍋中
11、燉鍋中加入熱水,蓋上鍋蓋,放入烤箱下層,180度,加熱1個(gè)小時(shí)
12、1小時(shí)后取出燉鍋,打開(kāi)鍋蓋放入獨(dú)頭蒜,用鹽調(diào)味后,蓋上鍋蓋,繼續(xù)烤箱加熱1小時(shí)左右即可