豬耳朵的做法大全

豬耳朵的做法大全

  豬耳朵對于初食者來說,在心理上有點難接受,畢竟耳朵部分,還會容易讓人有不干凈,不可吃的感覺。但其實豬耳朵清理干凈之后,做成菜肴,吃起來可是味道相當好的。

  【紅油豬耳朵】

  主料:豬耳朵(200g)

  調(diào)料:青椒(適量)紅椒(適量)白糖(適量)生抽(適量)香醋(適量)紅油(適量)熟芝麻(適量)

  做法:

  1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。

  2、青紅椒洗凈后同樣切細絲,備用。

  3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里,倒入一匙生抽。

  4、一湯匙香醋,拌勻。

  5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。

  6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤。

  小竅門:

  1、熟豬耳片要去肥膩的部分,肥膩部分可做他用。

  2、熟豬耳一般都有鹽味,調(diào)制時候可不加精鹽。

  【涼拌豬耳朵】

  主料:豬耳朵(兩只)

  調(diào)料:八角(適量)花椒(適量)生姜(適量)香葉(適量)草果葉(適量)桂皮(適量)大蒜(適量)鹽(適量)醬油(適量)老抽(適量)白糖(適量)米酒(適量)

  廚具:煮鍋

  做法:

  1、整塊豬耳朵清洗干凈后焯水。焯水后要再次清洗,刮干凈。

  2、準備一個稍大點的煮鍋,在里面加入適量的水,之后就加入醬油、鹽、米酒、白糖,以及一茶匙的老抽和所有配料之后,用大火煮開。

  3、鍋燒開后把清洗干凈的豬耳朵放鍋里繼續(xù)煮。

  4、煮至可以用筷子插進就可以了,然后繼續(xù)放鍋里浸半天。

  5、將其中一個豬耳朵撈起來,準備適量青椒,將青椒切成細條。

  6、青椒焯水。

  7、 把豬耳朵切成細長的片狀,以及和切成細條的青椒一起放入碗里。

  8、加進蒜末,香醋,淋上辣椒油拌勻。

  【荷蘭豆拌豬耳朵】

  主料:荷蘭豆(65克)豬耳朵(半個)

  調(diào)料:剁椒(適量)鹽(適量)雞精(適量)生抽(適量)芝麻油(適量)

  廚具:炒鍋、其它

  做法:

  1、將荷蘭豆摘洗干凈,撈出待用。

  2、處理好豬耳朵之后,將豬耳朵整塊放入煮鍋中加水煮開,撈起。

  3、將熟豬耳朵放在案板上切開,待用。

  4、將摘洗干凈的荷蘭豆下入沸水中焯開、1分鐘撈出,用涼水過涼。

  5、將過涼好的荷蘭豆控干水分。

  6、加入切好的豬耳朵和剁椒。加適量的鹽、雞精、生抽、芝麻油、調(diào)味拌勻,就大功告成了。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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