老北京涮羊肉的搭配宜忌

老北京涮羊肉因味道極好，受到眾人的喜愛(ài)，很多人都會(huì)在家自制老北京涮羊肉，或者到外面去吃這道美食，然而，在享受老北京涮羊肉的美味的同時(shí)，我們還需要注意它的一些飲食宜忌。

1、不宜與醋同食

《本草綱目》稱(chēng)：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、不宜與茶同食

羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

3、忌銅器

銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。