核桃的吃法有很多,可以在早餐和午餐之間或者午餐盒晚餐之間作為加餐,將核桃去皮以后生吃,也可以將核桃制作成美味可口的點(diǎn)心。
1、核桃黑芝麻糊
材料:黑芝麻、核桃仁、糯米粉、糖
步驟:
(1)將黑芝麻洗凈瀝干水分,放入烤箱150度,烘烤10分鐘左右(沒(méi)有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的);
(2)烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機(jī)中打成粉末狀,放入瓶中密封保存;
(3)同樣方法也可以將核桃仁烘烤或炒熟后打磨成核桃粉備用;
(4)糯米粉放入干鍋中用小火炒熟至顏色變黃備用 (一次可以炒多一點(diǎn)放入密封容器保存就好);
(5)將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2:1:1的比例用沸水沖調(diào)即成為黑芝麻糊,芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)個(gè)人喜好酌量添加沸水調(diào)整;
(6)把步驟3準(zhǔn)備好的核桃粉加入黑芝麻糊中一起沖調(diào)就是又香又濃的核桃黑芝麻糊了。
2、核桃酥餅
材料:低筋面粉、黃油、紅糖、核桃仁、雞蛋、奶油焦糖醬
步驟:
(1)黃油切成小塊軟化后,加入紅糖,用打蛋器打發(fā)至體積蓬松;
(2)加入打散的雞蛋,繼續(xù)用打蛋器攪打均勻;
(3)打發(fā)到如圖所示的蓬松輕盈狀態(tài)即可;
(4)低筋面粉過(guò)篩入黃油里;
(5)用橡皮刮刀翻拌均勻,使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時(shí)面糊可能很粘,不方便整形,將面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右,使面糊變得干爽不粘手;
(6)冷藏好的面糊取出,整形成如圖所示的圓筒狀;
(7)將整形好的圓筒狀面團(tuán)放在切碎的核桃仁上(核桃仁盡量切的碎一些),滾動(dòng)使核桃仁碎沾裹在面團(tuán)表層。把裹好的面團(tuán)放入冰箱冷凍室,冷凍一個(gè)小時(shí)左右,直到面團(tuán)凍硬;
(8)凍硬的面團(tuán)取出,切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上,每片中央放上1個(gè)半塊的完整;
(9)將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層,烤10分鐘左右取出,在核桃表面刷一層奶油焦糖醬,重新放入烤箱繼續(xù)烤8分鐘左右,直到面團(tuán)顏色變成褐色即可出爐;
(10)出爐的曲奇冷卻后密封保存,可保存2個(gè)星期