雖然市面上有不少的品牌和口味的牛肉干,但是這些牛肉干難免會有防腐劑等添加劑參雜其中。所以在沒有辦法確定這些牛肉干是否健康的情況下,建議各位孕媽咪最好還是吃自制的牛肉干哦。適宜孕婦吃的牛肉干做法很多,現(xiàn)在也很流行**美食,各位孕媽趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做營養(yǎng)健康的放心牌牛肉干吧!
做法一:
1、牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見方即可,然后混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時,切忌放鹽;
2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘,目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3、另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬。然后不停翻炒,感覺牛肉比較干了的時候放入鹽少許,起鍋。
做法二:
1、選精黃牛后腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齊的長方塊狀,均勻地片成極薄的大張肉片。
2、將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細(xì)的鹽,卷成圓筒,放入竹筲箕內(nèi),置于通風(fēng)處晾干血水。
3、將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水氣,入籠蒸半小時,再用刀將牛肉切成5厘米長,3厘米寬的片子,重新入籠蒸半小時,取出晾冷。
4、菜油燒熟,加入生姜和花椒粒少許,油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透,即將鍋端離火口,撈出牛肉片。
5、鍋內(nèi)留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒勻起鍋后加味精,熟芝麻油拌勻、晾冷即成。