羊肉燴面的做法

天津的麻花，山西的醋，山東的煎餅，河南的面。中國(guó)人愛(ài)吃美食，更會(huì)做美食。羊肉燴面是河南人創(chuàng)造的又一種美味小吃。燴面通常會(huì)加入羊肉和香菜，吃起來(lái)特別有勁道。燴面在漢魏時(shí)期也叫湯餅，唐代以后慢慢變化，宋代時(shí)有“插肉面”、“大奧面”供應(yīng)，后來(lái)多叫做羊肉燴面。

羊肉燴面

原料：羊肉，粉條，香菜，木耳，黃花菜，辣椒面。

制法：

1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，煮熟撈出，切塊。

2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼。

3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切段。

4、香菜擇洗干凈，去掉根，切段。

5、辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。

6、將面粉倒入盆內(nèi)，放入化開(kāi)的精鹽、堿，摻入面粉內(nèi)，搓揉，搓成長(zhǎng)條，制成劑子，用濕布蓋著餳15分鐘。

7、利用搟面杖，上下抖動(dòng)拉長(zhǎng)面皮制作面條。

8、面條放入鍋中，餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條，調(diào)味料，面條熟后，撒入香菜，撈起即可食用。