老北京涮羊肉非常出名,不少人說(shuō)起涮羊肉就馬上想起了老北京涮羊肉調(diào)料的美味。那么到底老北京涮羊肉調(diào)料需要什么食材呢?在調(diào)配的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)?為了一品涮羊肉的完美風(fēng)味,自制老北京涮羊肉調(diào)料,絕對(duì)一級(jí)棒!
材料:大碗一個(gè),芝麻醬,溫水,生抽,米醋,砂糖,韭菜花,醬豆腐,蝦油,香油,少許辣椒油,香菜
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,倒入適量的芝麻醬,逐漸加入溫水,一邊加水,一邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌,一直到將芝麻醬攪拌到稀稠合適的狀態(tài)。哪種狀態(tài)才是好的呢?當(dāng)用勺子舀起來(lái),芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落就OK了。
2、接著在碗中倒入生抽,米醋以及糖,攪拌均勻之后,可以加入韭菜花,一樣是沿著同一個(gè)方向攪拌。
3、把醬豆腐用勺子碾碎,盡量細(xì)膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。
4、做完以上步驟之后,就可以加入蝦油和香油了,但是不需要過(guò)多哈,需要滴幾滴就行,記得攪拌均勻了。
5、如果喜歡吃辣的朋友們,可以加上一些辣椒油,還能撒上香菜,攪拌之后非常香。
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