孜然羊肉的家常做法

羊肉，和孜然，兩種食材，融合成一種獨(dú)特的味道。一盤孜然羊肉擺在面前，對于美食的誘惑我們從來不曾贏過。來看看孜然羊肉做成的料理。

孜然羊肉炒飯

原料：羊肉，洋蔥，胡蘿卜，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。

制法：

1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈，洋蔥剝?nèi)ネ馄?，胡蘿卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。

4、羊肉中倒入料酒炒勻。

5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁，大火快炒。

6、加入鹽和孜然粉。

7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯團(tuán)打散，使米飯粒粒松散，和羊肉，蘿卜等一起翻炒。

8、撒上蔥花出鍋

小提示：

1、羊肉選帶點(diǎn)肥的，炒出來的飯既油潤又香噴噴。

2、孜然粉的量不要放的太少，因?yàn)樽稳皇谴俪蛇@道美味的關(guān)鍵之一。

孜然羊肉卷餅

原料：羊腿肉，鹽，雞蛋，蠔油，生抽，孜然粉，生菜，洋蔥，青椒，黑胡椒碎，生粉，生姜，洋蔥。

制法：

1、羊腿肉洗凈切片，生菜，洋蔥，青椒洗凈，分別切小。

2、調(diào)醬汁。盤里放入鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋蔥碎拌勻，打一個雞蛋，加生粉上漿，加入羊肉，充分?jǐn)嚢琛?

3、和面。將面粉倒入盆中，加少許鹽，加水?dāng)嚢?，揉成一個光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳半個小時。

4、餳面。將孜然粉、辣椒面、花椒面、少許鹽及白芝麻?；旌显谝黄鹱龀烧{(diào)料粉。

5、將面皮分別按壓成圓餅，在面上刷一層油，再將有油的一面對合在一起，壓扁，搟成一個薄餅。

6、煎餅。將薄餅放在平底鍋上煎，煎至金黃即可。

7、烤羊肉串。打開烤架，將串好的羊肉串均勻地?cái)傞_在烤網(wǎng)上，火不要太大，必要時可把羊肉串拿起來烤。

8、關(guān)烤架。往羊肉串上刷油，撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等調(diào)料，繼續(xù)烤。

9、羊肉串烤好，將薄餅攤開，鋪上生菜、洋蔥，撒少許青椒圈，再將薄餅卷起來。