孜然羊肉是哪個(gè)地方的菜

孜然羊肉是哪個(gè)地方的菜

相信大家都吃過(guò)羊肉串了,新疆羊肉串,羊肉是新疆菜,西北菜?!白稳弧笔蔷S吾爾語(yǔ),被稱為小茴香、安息茴香。安息古時(shí)是中亞,現(xiàn)屬伊朗一帶。孜然味調(diào)味品,適合肉類的烹調(diào),理氣開(kāi)胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛。

南宋詩(shī)人陸游吃過(guò)“胡羊肉”后,寫(xiě)下著名詩(shī)句“東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥”,稱贊胡羊肉酥軟濃香。宋仁宗品嘗后,嘆謂其“味果甘脆”。

孜然羊肉做法很多,最常見(jiàn)是孜然羊肉串和孜然羊肉炒飯。下面介紹孜然羊肉炒飯的正宗做法,有興趣的媽媽可以學(xué)著做做呢。

孜然羊肉炒飯

原料:羊肉,洋蔥,胡蘿卜,色拉油,料酒,食鹽,孜然,蔥。

制法:

1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈,洋蔥剝?nèi)ネ馄?,胡蘿卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

3、鍋中倒食用油燒熱,倒入羊肉翻炒至表面收緊,顏色變深。

4、羊肉中倒入料酒炒勻。

5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁,大火快炒。

6、加入鹽和孜然粉。

7、倒入冷飯,用鍋鏟把米飯團(tuán)打散,使米飯粒粒松散,和羊肉,蘿卜等一起翻炒。

8、撒上蔥花出鍋。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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