記得第一次小編家里買回來羊肉,我們選擇煮湯,湯中加入了山藥、枸杞等食材,但是吃的時候發(fā)現(xiàn)羊肉的膻味很重,湯的味道也變得奇怪。羊肉沒除去膻味,是令人十分頭疼的一件事,那么羊肉應該怎么除去膻味呢,一起來看看。
羊肉膻味很重,但只要烹調方法得當,使用的調料合適,就能去掉膻味。巧除羊肉膻味:
1、將蘿卜切開,放入鍋里與羊肉一起煮,或在鍋中放一些綠豆,可除去膻味。
2、將羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可減少。
3、鍋中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉,然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮,重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、將核桃打破 (不用去殼),用紗布袋子包住,然后和羊肉一同放入鍋中煮,也能去膻味。
5、在煮羊肉的時候就放入山楂,去羊肉的膻味。
6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到開鍋,膻氣便可消除。
7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙干,然后加蔥、姜、料酒等,起鍋時加蒜泥,羊肉的膻味可去除。
一般情況下,在炒羊肉的時候,適量的加入料酒和姜片即可去除膻味,而在燉煮羊肉的時候,加些蘿卜片后者是適量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除膻味的效果。