豬肚煲雞的做法

豬肚煲雞的做法

豬肚煲雞作為廣東著名的藥膳老火湯,具有祛風(fēng)、暖胃的作用,它的湯色奶白,味道鮮美,受到了不少粵地區(qū)人民的喜愛。今天就來(lái)介紹一下這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的豬肚煲雞的做法。

主料:豬肚1只老母雞半只

輔料:玉竹30克紅蘿卜2個(gè)白果20克胡椒10數(shù)粒蜜棗2個(gè)姜一塊陳皮2瓣

做法:

1、將豬肚外表油膩去除,翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗凈;

2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘,撈出放進(jìn)冷水盆里;

3、白果洗凈,取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈,姜洗凈拍扁;

4、將配料放入洗凈的沙鍋中,注入清水燒開,將胡椒放豬肚里,連同雞一起放入湯中,加蓋用慢火煲2小時(shí),放鹽出鍋!

5、另外,把湯里的豬肚取出,搞掉胡椒,斜切成塊,用生抽、糖燴一下,就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚,也是一道不錯(cuò)的菜哦!

小貼士:

1、一開始一定要用中小火滾半個(gè)多小時(shí)后再調(diào)小火慢煲,這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。

2、最后回鍋煮幾分鐘非常重要,所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來(lái),湯也在那一刻變得非常的濃郁。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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