豬肚煲雞的做法

豬肚煲雞作為廣東著名的藥膳老火湯，具有祛風(fēng)、暖胃的作用，它的湯色奶白，味道鮮美，受到了不少粵地區(qū)人民的喜愛(ài)。今天就來(lái)介紹一下這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的豬肚煲雞的做法。

主料：豬肚1只老母雞半只

輔料：玉竹30克紅蘿卜2個(gè)白果20克胡椒10數(shù)粒蜜棗2個(gè)姜一塊陳皮2瓣

做法：

1、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；

2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；

3、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；

4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開(kāi)，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽出鍋！

5、另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦！

小貼士：

1、一開(kāi)始一定要用中小火滾半個(gè)多小時(shí)后再調(diào)小火慢煲，這是湯變成奶白色的關(guān)鍵。

2、最后回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發(fā)出來(lái)，湯也在那一刻變得非常的濃郁。