酸辣粉的烹飪技巧

各位看官吃慣了路邊攤的酸辣粉，是不是也想親自動(dòng)手嘗試做酸辣粉呢？不會(huì)做？沒(méi)關(guān)系，今天小編教大家5個(gè)小竅門(mén)，只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)技巧，人人都能輕松做出一道酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉。還等什么？趕快拿筆記下來(lái)吧！ 

1、在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過(guò)程中就吸收了咸味，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得不入味。

2、吃過(guò)不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過(guò)油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對(duì)香氣撲鼻。

3、直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會(huì)覺(jué)得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過(guò)的蔥姜蒜中，然后加水燒開(kāi)，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。

4、將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會(huì)，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會(huì)出現(xiàn)湯粉味道完全分離的狀況。

5、烹飪酸辣口味的菜肴時(shí)，出鍋前放入少許的白糖，絕對(duì)是提鮮増味的點(diǎn)睛之筆。