小餛飩的包法

小餛飩是江淮地區(qū)的一種名小吃，它也叫淮餃、縐紗餛飩。小餛飩的皮薄味美，不少人都想自己做一份來吃，而根據(jù)包法和形狀的不同，餛飩的包法可以分為好幾種。

一般情況下，餛飩的包法分為四種，即：官帽式、傘蓋式、枕包式、抄手式。

一、官帽式包法：

1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。

2、沿著對角線，把餛飩皮對折成三角形。

3、在三角形面皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來，折疊，按緊。

4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。

二、傘蓋式包法：

1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。

2、用指尖將面皮的邊上從四周往中間聚攏。

3、左邊抹少許水后折上來，再用虎口捏緊封口。

4、將捏好的餛飩反扣成形即可。

三、枕包式包法：

1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。

2、面皮的對角相互對折，形成另一個小方形。

3、在面皮的左邊抹少許水后折上來。

4、右邊也抹少許水搭上去。

5、讓餛飩的封口朝下，反扣朝上放即可。

四、抄手式包法：

1、將肉餡放在小餛飩皮上，沿對角線折成三角形。

2、在面皮的其中一角上沾點(diǎn)水，將另一角折疊上去成抄手狀。

3、將面皮從兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型即可。