米酒怎么做

米酒的家常做法有很多種，大家知道嗎，大家喜歡什么樣的菜式呢，這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開即可關(guān)火食用。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜 ，牛奶 ，紅棗 ，米酒

做法

1.將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗凈泡發(fā)；

大家都這么喜歡喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢？如果自己在家里做米酒，那么米酒怎么做呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢？下面我們一起來看看米酒怎么做吧。

1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒?發(fā)酵的）。

3、拌酒曲 ：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲 均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。

5、發(fā)酵：將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。

6、中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖 也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮；

3.加入木瓜煮開即可；

4.根據(jù)口味加少許白糖。