五香驢肉的做法

五香驢肉的做法

古人把驢肉比做龍肉,不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細嫩,味美可口,更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效。那么五香驢肉的做法是怎樣的呢?下面我將告訴您五香驢肉的做法!

原料:準備驢肉500克、鹽500克、料酒500克、姜30克、蔥50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香葉5克、葉山柰10克、味精30克、雞精15克、香油20克、火硝、香葉、鮮湯適量。

1、將驢肉放入盆內(nèi),用鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香葉、適量鮮湯拌勻腌漬2天。

2、將腌漬好的驢肉放入鍋中,去掉姜、蔥及香料,摻入鮮湯,放味精、雞耩,將碼味的原汁也一起倒入鍋中,用小火將驢肉慮熟時撈出,涼后抹上香油即可。

特點:

五香味濃、干香滋潤。

注意事項:

驢肉一定要腌漬入味,注意成味要適度,要用小火鹵制五香驢肉。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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