驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類,還含有多種維生素及微量元素,驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。那么五香驢肉的功效與作用具體有哪些呢?下面我將為您解答。
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
在一般情況下,驢肉蛋白質含量比豬、牛、羊為高,其含量在20~25%之間,其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要,故消化吸收率高,因此有較高的營養(yǎng)價值。驢肉脂肪含量較低,小于體重的1%,因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類;另外驢肉脂肪熔點較低,易被人體消化吸收,利用率較高。
驢肉中除含有蛋白質、脂肪外,還有含氮浸出物,這些物質不僅能增進食欲,而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主,一般不足1%,還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無機鹽及微量元素總量約在1%左右,主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈣、鐵、鋅等,其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。
1、恢復體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱者及病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
2、安神養(yǎng)血
有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。