五香驢肉適合什么人吃

大家都應(yīng)該吃過(guò)五香驢肉，這一美食在全國(guó)都已經(jīng)很有名氣，吃貨們?cè)谄綍r(shí)怎么能夠錯(cuò)過(guò)這樣的美食呢，可是五香驢肉適合哪些人吃呢？下面我們一起來(lái)尋找答案吧！

五香驢肉畜肉食用價(jià)值的大小，取決于肌纖維間結(jié)締組織的多少，因?yàn)榻Y(jié)締組織取決于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且結(jié)締組織過(guò)多，肌肉組織在烹調(diào)時(shí)不易煮爛。在雜畜肉中，驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì)，其肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，因此享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。

驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1％，還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。驢肉中無(wú)機(jī)鹽及微量元素總量約在1％左右，主要有硫、鉀、磷、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。

驢肉適宜所有人群食用，對(duì)于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠贏瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)，功能性子宮出血和出血性紫癜等癥者有一定療效，身體瘦弱者更適宜。

溫馨提示：平素脾胃虛寒，有慢性腸炎，腹瀉者忌食驢肉。