臘肉的腌制方法

孕婦有很多食物是不能吃的，特別是在肉類上有許多的禁忌，并且吃錯(cuò)了東西很不利于寶寶的發(fā)育，所以在選擇食物時(shí)一定要多加謹(jǐn)慎，下面我們一起來(lái)看看孕婦能吃五香驢肉嗎？

據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)安神清腦有獨(dú)到效果。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有功效。

由此可見，五香驢肉有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，對(duì)女性能起到美容養(yǎng)顏的功效，男女老少都可適宜食用。由于現(xiàn)在大多數(shù)都是包裝類食品，食品添加劑自然少不了，所以孕婦注意不能吃多，適當(dāng)?shù)氖秤檬强梢缘?，自己制作也是可行的?

驢肉本身性品，一年四季都可吃，并且不會(huì)給人增加脂肪。驢肉雖然營(yíng)養(yǎng)比較高，但是孕婦還是不要過(guò)量食用，孕婦應(yīng)吃一些多元化的東西，多吃一些蔬菜與維生素多的食品。

臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。那么腌肉的腌制方法是什么呢？下面就讓我們一起來(lái)看看腌肉的腌制方法吧！

主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。

調(diào)料：鹽75克，花椒13克。

1、切條腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。

2、煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。

3、蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤食用。