味噌湯是什么呢?味噌湯就是一種湯,是日本人所奉稱為的“國湯”。味噌湯為什么會稱為日本的國湯呢?這個主要的原因就是日本人每到吃飯,必定會喝味噌湯。
很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”,其實這一點也不夸張。因為日本人只要吃飯,必喝此湯。就連日本小學(xué)校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。所謂“味噌”,是黃豆經(jīng)過發(fā)酵后制成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調(diào)味品。日本正宗味噌湯的做法,是拿個小鍋燒開水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在材料變軟之后,便要加入鮮味料,它來自魚干、海帶這些天然物品,勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯,但大多數(shù)人忙碌或偷懶,都使用現(xiàn)成的粉末或顆粒狀鮮味料,就好像中國人做菜用味精一樣。因為味噌湯的制作快捷方便,因此日本的人們便日日堅持食用。
另外,在日本家庭的食譜中,媽媽們都特別愛制作自己風(fēng)味的味噌湯,所以在日本孩子們心中,味噌湯就代表了自己家的味道,而且許多漂泊在外的游子,在點餐時常常選擇味噌湯,也是為了以此懷念身在家鄉(xiāng)的媽媽和爸爸。