食用雞精的注意事項

　　雞精雖然具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點，迅速從眾多的調(diào)味品中脫穎而出，但是
　　并非所有的菜肴都適合加雞精，雞精怎么用，用在哪里，也如味精一樣，很有講究，具體需要注意以下幾點：
　　1、雞精中本身含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，避免過咸。
　　2、雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。
　　3、燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。

　　4、精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。
　　5、雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物。
　　6、烹調(diào)時，雞精只作為一種輔助調(diào)味料，不宜加入過多雞精，否則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。
　　7、雞精和味精一樣，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。