葛根粉的鑒別方法

隨著葛根粉逐漸進(jìn)入大眾視線和日常生活中，有一部分無(wú)良商家開(kāi)始在葛根粉上動(dòng)歪腦經(jīng)，以次充好，以假亂真，那么小編就用4個(gè)技巧教你辨別葛根粉真?zhèn)危绻?jīng)常食用葛根粉，那么一定要先學(xué)會(huì)如何鑒定葛根粉的質(zhì)量和真?zhèn)巍?

葛根粉外觀顏色為白色，和藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等淀粉顏色相同，若混在一起，通過(guò)肉眼無(wú)法識(shí)別出來(lái)。但葛根粉的加工成本要高出其他淀粉2-5倍，所以就造成一些無(wú)良商家在葛根粉中摻雜其他淀粉來(lái)以次充好，更有一些黑心商家干脆用滑石粉與葛根粉混合起來(lái)欺騙消費(fèi)者，以達(dá)到牟取暴利的目的。

其實(shí)辨別葛根粉真?zhèn)巫詈玫姆椒ㄊ峭ㄟ^(guò)高倍顯微鏡觀察它的顆粒形狀來(lái)分辨出到底是不是純正的葛根粉，但是絕大多數(shù)人并沒(méi)有專業(yè)的器材，那么下文中筆者就給大家介紹4個(gè)技巧詳細(xì)地闡述一下在日常生活中該如何辨別真葛根粉和假葛根粉。

1、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上并非潔白無(wú)瑕，而是略帶少許褐色，帶有結(jié)晶的光澤，呈淡黃色的葛根粉則品質(zhì)次之，如果呈灰白色則是在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品。

2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，入口后會(huì)有一點(diǎn)清涼的感覺(jué)，并且會(huì)有一些人參味，但無(wú)其他異味，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購(gòu)買。

3、用水沖：純正的葛根粉在碗中用沸水進(jìn)行沖調(diào)，如果水溫不夠的話會(huì)呈乳白色糊狀，水溫達(dá)到90度以上才能顯現(xiàn)出透明膠體狀，粘連度很高，呈微微的淺黃色，無(wú)異味，若沖調(diào)后成色太白的話則有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改變了成色。

4、用勺挑：把用沸水沖調(diào)好葛根粉用勺子挑起后自然流下會(huì)呈線狀，就像面條一樣，這是區(qū)別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他淀粉的重要特征，非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線。

以上的4點(diǎn)就是在日常生活中最有效的辨別葛根粉真?zhèn)蔚姆椒?，記住以?點(diǎn)，不要受市場(chǎng)上的無(wú)良商家的欺騙，保證了葛根粉的質(zhì)量才能從葛根粉的健康價(jià)值中收益。